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发票开具范围，乃是销售货物、服务、无形资产和不动产，而非单纯因为“收钱”。这儿就是如此，酒店虽然收了钱，但并非因为销售上述各项，而是因为“客人损毁赔偿”，因此不应开具发票。
外部人员从外地来公司所在地城市发生的往返交通费（如机票、火车票），不属于会议期间在会议现场发生的费用，其性质是公司为接待外部人员而承担的差旅支出。根据业务招待费的实务认定范围，"因企业生产经营需要而发生的业务关系人员的差旅费开支"明确属于业务招待费。
对于非本公司员工发生的交通费报销，若属于招待客户性质，应计入业务招待费。实务中，外部人员的交通费一般作为业务招待费处理，按发生额的60%扣除，且不得超过当年销售（营业）收入的5‰
与会议召开直接相关的合理费用，均可计入会议费，在企业所得税前全额扣除。
会议费的开支范围包括：会议住宿费、伙食费、会议室租金、交通费（主要指会议期间的接送站等）、文件印刷费、医药费等。实务中，租用会议场所费用、会议资料费、茶水费、餐费、住宿费等均属于会议费的合理组成部分
赠送纪念品属于"因企业生产经营需要而赠送纪念品的开支"，明确在业务招待费的实务认定范围内。
需要缴纳。
根据“内财税〔2021〕1055号”第三条规定，缴费人跨地区提供建筑服务、销售和出租不动产的（包括跨盟市和在自治区内预缴的区外缴费人），应在建筑服务发生地、不动产所在地预缴增值税时，以预缴增值税税额为计费依据，乘以适用费率缴纳地方水利建设基金。
至于您提及“税务局没有核定”这个情形，其实应当这样理解：现在共有十几个税种，几百个税目，如果税务局初始全部核定，则会极大增加纳税人每月（季）需要申报的工作量，也没有这个必要，因为每个纳税人一共可能也就涉及几个到几十个而已。所以，纳税人应就其实际涉及到的税目，向主管税务机关申报核定。
我想举个容易理解的例子：比如张三去小饭店，点了一碗面条，然后特别叮嘱，让多放一点盐、呛锅时让油温高一些；那么，对于店家来讲，还是向张三卖了一碗面条，而非销售“技术服务”。
因此，个人认为，这个业务主要还是在销售产品，其中“技术服务”只是辅助于产品。
个人理解，仅供参考；您也可直接与主管税务机关沟通、确认一下。
郗寄蓝